ভাষা
গরম পণ্য
স্পার্কলিং ওয়াটারের pH কত?
সংক্ষিপ্ত উত্তর: ঝকঝকে জল হালকা অম্লীয়। যখন কার্বন ডাই অক্সাইড চাপে দ্রবীভূত হয়, তখন একটি ভগ্নাংশ পানির সাথে বিক্রিয়া করে কার্বনিক অ্যাসিড (H₂CO₃) তৈরি করে, pH নিরপেক্ষ 7.0 থেকে একটি পরিসরে নেমে যায়। 3.5 থেকে 5.0 . বেশিরভাগ সরল, স্বাদহীন ঝকঝকে জলগুলি pH 4.0-এর কাছাকাছি বসে থাকে — সোডার চেয়ে অনেক কম আক্রমনাত্মক কিন্তু স্থির জলের চেয়ে বেশি টেঞ্জি।
আপনি ভালবাসেন যে ফিজ আসলে কর্ম দুর্বল অ্যাসিড. কার্বনিক অ্যাসিড আংশিকভাবে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, কোটি কোটি বুদবুদ দেয় যা জিহ্বায় কাঁপুনি দেয়। কিন্তু যেহেতু এটি একটি দুর্বল অ্যাসিড, তাই পানীয়টি খোলার পরে এবং CO₂ এড়িয়ে গেলে অ্যাসিডিটি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। অন্য কথায়, এক গ্লাস ঝলমলে জল রাতারাতি রেখে দিলে তার কামড় এবং নিম্ন পিএইচ উভয়ই হারাবে।
যেখানে আপনার ঝকঝকে জল সেই 3.5-5.0 স্কেলে ল্যান্ড করে তা মূলত দুটি জিনিসের উপর নির্ভর করে: দ্রবীভূত CO₂ এর পরিমাণ এবং উৎসের জলের খনিজ উপাদান৷ উচ্চতর কার্বনেশন — আক্রমনাত্মকভাবে বুদবুদ ব্র্যান্ডগুলিকে ভাবুন — পিএইচকে 3.5-এর কাছাকাছি ঠেলে দেয়৷ বিপরীতভাবে, উচ্চ বাইকার্বনেট কন্টেন্ট সহ প্রাকৃতিকভাবে খনিজ সমৃদ্ধ জল অ্যাসিডকে বাফার করতে পারে, পিএইচ কিছুটা বাড়িয়ে তুলতে পারে। যারা উৎসে কার্বোনেশন লেভেল ঠিক করতে চান, তাদের জন্য ডিসপেনসারগুলি সামঞ্জস্যযোগ্য CO₂ ইনজেকশন সহ, যেমন একটি 3-বোতামের কাউন্টারটপ স্পার্কলিং ওয়াটার ডিসপেনসার , আপনি সঠিক ফিজ এ ডায়াল করুন এবং এইভাবে চূড়ান্ত অম্লতা প্রভাবিত করুন.
স্পার্কলিং ওয়াটার বনাম অন্যান্য পানীয়: একটি পিএইচ তুলনা
প্রসঙ্গ গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি বিচ্ছিন্নভাবে স্পার্কিং ওয়াটারের পিএইচ দেখেন তবে এটি উদ্বেগজনক শোনাচ্ছে - তবে এটিকে দৈনন্দিন পানীয়ের সাথে স্ট্যাক করুন এবং ছবিটি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়।
| পান করুন | pH (প্রায়) | অ্যাসিডিটি স্তর |
|---|---|---|
| এখনও জল | 7.0 | নিরপেক্ষ |
| দুধ | ৬.৫-৬.৮ | খুব হালকা অ্যাসিডিক |
| সমতল ঝকঝকে জল | 3.5-5.0 | হালকা অম্লীয় |
| কালো কফি | 4.5-5.0 | ঝকঝকে জলের মতো |
| কমলার রস | 3.3-4.2 | মাঝারিভাবে অম্লীয় |
| স্বাদযুক্ত ঝকঝকে জল (সাইট্রিক অ্যাসিড সহ) | 2.5-3.5 | মাঝারিভাবে অম্লীয় |
| কোলা | 2.3-2.5 | অত্যন্ত অম্লীয় |
| লেবুর রস | 2.0-2.6 | অত্যন্ত অম্লীয় |
সমতল ঝকঝকে জল ঘনিষ্ঠভাবে অম্লতা কালো কফি আয়না. লগারিদমিক পিএইচ স্কেলের জন্য ধন্যবাদ এটি একটি সাধারণ কোলার চেয়ে প্রায় 100 গুণ কম অম্লীয়। স্বাদযুক্ত জাতগুলি, তবে, কোলা অঞ্চলে স্লাইড করতে পারে কারণ নির্মাতারা প্রায়শই টার্টনেসের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করে। এই পার্থক্য সমগ্র "অ্যাসিড বা ক্ষারীয়" বিতর্কের সবচেয়ে উপেক্ষিত তথ্যগুলির মধ্যে একটি।
অ্যাসিডযুক্ত জল পান করলে কি আপনার শরীর অ্যাসিডিক হয়?
না। এটি একক সবচেয়ে বড় মিথ। আপনি যা পান করেন না কেন আপনার রক্তের pH 7.35 এবং 7.45 এর মধ্যে লক থাকে। মানবদেহ তিনটি শক্তিশালী বাফারিং সিস্টেম স্থাপন করে যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে শুরু হয়:
- রক্তে বাইকার্বনেট বাফার। বাইকার্বোনেট আয়ন রক্তের প্রবাহে প্রবেশ করে এমন অতিরিক্ত অ্যাসিড অবিলম্বে নিরপেক্ষ করে।
- শ্বাসযন্ত্রের নিয়ন্ত্রণ। CO₂ বের করে দিতে আপনার শ্বাস-প্রশ্বাসের হার পরিবর্তিত হয়, যা মূলত দ্রবীভূত আকারে একটি অ্যাসিড, যা রক্তের pH স্থিতিশীল রাখে।
- কিডনি নিঃসরণ। কিডনি বাইকার্বোনেটের পুনর্শোষণ এবং হাইড্রোজেন আয়নের নিঃসরণকে দীর্ঘমেয়াদী ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য সামঞ্জস্য করে।
আপনার দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ বা শ্বাসযন্ত্রের ব্যর্থতার মতো গুরুতর চিকিত্সা না থাকলে, এক গ্লাস ঝকঝকে জল - এমনকি কয়েক লিটার - আপনার অভ্যন্তরীণ pH কমিয়ে দেবে না। একটি "ক্ষারীয় খাদ্য" ধারণা বা অ্যাসিডিক খাবার অফসেট করার জন্য ক্ষারীয় জলের প্রয়োজন মানব শারীরবিদ্যা দ্বারা সমর্থিত নয়। আপনার শরীর তার pH নির্ভুলতার সাথে পরিচালনা করে যে কোনও পানীয় ওভাররাইড করতে পারে না।
আসল উদ্বেগ: দাঁতের ক্ষয়
যদিও আপনার শরীর সহজেই কার্বনিক অ্যাসিড পরিচালনা করে, আপনার দাঁত সামনের লাইন। এনামেল ডিমিনারিলাইজেশনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ থ্রেশহোল্ডে বসে pH 4.0 . এর নীচে, ক্যালসিয়াম এবং ফসফেট দাঁতের পৃষ্ঠ থেকে বেরিয়ে যেতে শুরু করতে পারে। সমতল ঝকঝকে জল এই চিহ্নের চারপাশে ঘুরে বেড়ায়, কখনও কখনও এটির ঠিক নীচে ডুবে যায়।
এটি ঝুঁকিপূর্ণ শোনাচ্ছে, তবে বাস্তব-বিশ্বের পরিস্থিতি হুমকিটিকে নরম করে। লালা একটি শক্তিশালী নিরপেক্ষ এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা বাইকার্বনেট এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, কয়েক মিনিটের মধ্যে হালকা অ্যাসিড আক্রমণকে বিপরীত করে। ক্লিনিক্যাল অ্যান্ড এক্সপেরিমেন্টাল ডেন্টাল রিসার্চ-এ প্রকাশিত একটি বিস্তৃত 2022 সমীক্ষা স্থির এবং কার্বনেটেড বোতলজাত জল বিশ্লেষণ করে এবং এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে ফ্লেভার অ্যাডিটিভ ছাড়া প্লেইন কার্বনেটেড জল একটি নগণ্য ঝুঁকি সাধারণ খরচ নিদর্শন মধ্যে. সত্যিকারের ক্ষতি হয় দীর্ঘায়িত, বারবার এক্সপোজার থেকে - লালাকে কাজ করার সুযোগ না দিয়ে সারা দিন একটি উচ্চ অ্যাসিডিক পানীয়তে চুমুক দেওয়া।
তদুপরি, কার্বনিক অ্যাসিডের ক্যালসিয়াম চেলেট করার ক্ষমতা নেই, এটি এমন একটি বৈশিষ্ট্য যা সাইট্রিক এবং ফসফরিক অ্যাসিডের মতো যোগ করা অ্যাসিডগুলিকে এমনকি একই pH-এ আরও বেশি ক্ষয়কারী করে তোলে। পিএইচ 3.5 সহ একটি স্বাদযুক্ত ঝকঝকে জল এনামেলের দিকে অভিন্ন pH-এ সমতল জলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি আক্রমণাত্মক হতে পারে, কেবল অ্যাসিডের ধরণের কারণে।
প্লেইন বনাম স্বাদযুক্ত: সাইট্রিক অ্যাসিড কেন গুরুত্বপূর্ণ
এখানে অনেক "স্বাস্থ্যকর" স্পার্কিং ওয়াটার পানকারী পাহারায় ধরা পড়েন। প্লেইন সোডা ওয়াটারের একটি ক্যান দুটি উপাদান তালিকাভুক্ত করে: কার্বনেটেড জল এবং সম্ভবত খনিজ। একটি লেবু-চুনের ঝকঝকে জল, এমনকি "জিরো সুগার" লেবেলযুক্ত একটি জল প্রায়শই জেস্টের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে। সেই একক সংযোজন ডেন্টাল রিস্ক প্রোফাইলকে রূপান্তরিত করে।
সাইট্রিক অ্যাসিড কার্বনিকের তুলনায় অনেক শক্তিশালী অ্যাসিড, একটি ডাবল পাঞ্চ সহ: এটি কেবল পিএইচ কমায় না কিন্তু এনামেলে ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হয়, এটি সরাসরি দ্রবীভূত করে। ল্যাব পরীক্ষায়, সাইট্রিক-অ্যাসিডযুক্ত পানীয়ের সংস্পর্শে আসা দাঁতগুলি পিএইচ-এর সাথে মিলিত প্লেইন কার্বনেটেড জলের সংস্পর্শে আসা দাঁতগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ ক্ষয় গভীরতা দেখায়। ব্যবহারিক টেকঅ্যাওয়ে: সাধারণ ঝকঝকে জলকে প্রতিদিনের অভ্যাসের মতো আচরণ করুন; ফলের রস অনুরূপ একটি মাঝে মাঝে ট্রিট মত স্বাদযুক্ত বিভিন্ন আচরণ.
উপাদান তালিকা চেক করা অ-আলোচনাযোগ্য. যদি "সাইট্রিক অ্যাসিড," "ম্যালিক অ্যাসিড," বা "ফসফরিক অ্যাসিড" উপস্থিত হয়, তবে সেই পানীয়টি আপনার মৌলিক ফিজি জল থেকে আলাদা বিভাগে বসে, পিএইচ স্ট্রিপ যা বলে তা নির্বিশেষে।
উদ্বেগ ছাড়াই ঝকঝকে জল উপভোগ করার 4 টি টিপস
আপনার বুদবুদ ছেড়ে দেওয়ার দরকার নেই। ছোট, প্রমাণ-সমর্থিত সমন্বয়গুলি আপনার রুটিনে ফিজ রাখার সময় আপনার এনামেলকে রক্ষা করে।
- একটি খড় ব্যবহার করুন. আপনার মুখের পিছনে খড়ের অবস্থান সামনের দাঁতের সাথে সরাসরি যোগাযোগ হ্রাস করে, যেখানে ক্ষয় সবচেয়ে বেশি দৃশ্যমান।
- এটা swish বা রাখা না. স্লোশিং ছাড়াই দ্রুত পান করা যোগাযোগের সময়কে সীমাবদ্ধ করে। মুখ ধোয়া হিসাবে ঝকঝকে জল ব্যবহার করবেন না।
- খাবারের সাথে এটি জুড়ুন। একই বসার সময় পনির, বাদাম বা দই লালা প্রবাহকে উদ্দীপিত করে এবং ক্যালসিয়াম এবং ফসফেট সরবরাহ করে যা এনামেলকে পুনঃখনিজ করতে সাহায্য করে।
- বেশির ভাগ সময় প্লেনে লেগে থাকুন। বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সাইট্রাস-গন্ধযুক্ত বুদবুদ সংরক্ষণ করুন এবং যোগ করা অ্যাসিডের জন্য সর্বদা লেবেলটি পরীক্ষা করুন।
আপনার যদি বিশেষভাবে সংবেদনশীল দাঁত বা দৃশ্যমান ক্ষয় হয়, তবে ব্রাশ করার আগে যেকোনো অ্যাসিডিক পানীয় খাওয়ার অন্তত 30 মিনিট অপেক্ষা করার কথা বিবেচনা করুন। অবিলম্বে ব্রাশ করা নরম এনামেল খনিজগুলি আরও ছড়িয়ে দিতে পারে।
আপনার নিজের স্পার্কলিং ওয়াটারের পিএইচ কীভাবে পরীক্ষা করবেন
কৌতূহল একটি সহজ রান্নাঘর বিজ্ঞান প্রকল্প হয়ে উঠতে পারে। আপনার যা দরকার তা হল সংকীর্ণ-পরিসরের pH পরীক্ষার স্ট্রিপ (যে ধরনের pH 2 থেকে 7 পর্যন্ত পড়ে) এবং একটি পরিষ্কার গ্লাস।
- একটি নতুন খোলা বোতল থেকে সরাসরি একটি তাজা নমুনা ঢালা বা আপনার ঝকঝকে জলের কল থেকে সরাসরি বিতরণ করুন। প্রথমে এটিকে সমতল হতে দেওয়া এড়িয়ে চলুন - CO₂ ক্ষতি pH বাড়ায়।
- প্যাকেজে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য স্ট্রিপটি ডুবান, সাধারণত 1-2 সেকেন্ড।
- চার্টের সাথে অবিলম্বে রঙটি মিলিয়ে নিন। বুদবুদ আরও ছড়িয়ে যাওয়ার আগে পড়া রেকর্ড করুন।
আপনি যদি একটি বাড়ির স্পার্কিং ওয়াটার সিস্টেম ব্যবহার করেন তবে আপনার কলের জলের খনিজ উপাদান ফলাফলকে প্রভাবিত করবে। ক অন্তর্নির্মিত পরিস্রাবণ সহ কাউন্টারটপ স্পার্কলিং জল সরবরাহকারী জলের ক্ষারত্ব পরিবর্তন করতে পারে এবং এইভাবে চূড়ান্ত pH পরিবর্তন করতে পারে, যা পরীক্ষাকে আরও তথ্যপূর্ণ করে তোলে। সম্পূর্ণ প্যাটার্ন দেখতে বিভিন্ন কার্বনেশন স্তর জুড়ে পরীক্ষা চালান। বেশিরভাগ লোকই আবিষ্কার করেন যে তাদের গো-টু ব্র্যান্ডটি পিএইচ 4.0 এবং 4.5 এর মধ্যে বর্গক্ষেত্রে বসে — কাগজে অ্যাসিডিক, কিন্তু দৈনন্দিন জীবনে একটি হালকা অতিথি।
ঠিকানা
যোগাযোগ
ইমেল