স্পার্কলিং ওয়াটার ডিসপেনসার সংগ্রহ করার সময় HoReCa ক্রেতাদের লুকানো ক্ষতির সম্মুখীন হতে হয়

কেন HoReCa প্রকিউরমেন্ট একটি হোম ইউনিট কেনার মত নয়

দুবাইয়ের একজন রেস্তোরাঁর ম্যানেজার "প্রতিদিন 500 কাপ" রেট করা একটি ঝকঝকে জল সরবরাহকারীর অর্ডার দেন, একটি ব্যস্ত শুক্রবারের ব্রাঞ্চ পরিষেবার আগে এটি ইনস্টল করেন এবং দ্বিতীয় বসার সময় ট্যাপটি ধীরে ধীরে বাজতে দেখেন। স্পেক শীট ভুল ছিল না. এটা শুধু ভুল প্রশ্নের উত্তর.

বাড়ির ক্রেতা এবং HoReCa ক্রেতারা একই আকৃতি পরা দুটি ভিন্ন জিনিসের জন্য কেনাকাটা করছেন। একটি পরিবারের ইউনিট শুধুমাত্র একটি দিন জুড়ে বিক্ষিপ্ত ব্যবহার সন্তুষ্ট করতে হবে। একটি হোটেল বার, ক্যাফে কাউন্টার, বা জিম হাইড্রেশন স্টেশনকে জল গরম না করে বা ফ্ল্যাজ সমতল না করে ঘনীভূত ভিড় থেকে বাঁচতে হবে। গড় দৈনিক ভলিউম এবং সর্বোচ্চ-ঘণ্টার চাহিদার মধ্যে সেই ব্যবধান যেখানে বেশিরভাগ ক্রয়ের ভুল হয় হোটেল, রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেগুলির জন্য তৈরি বাণিজ্যিক-গ্রেড স্পার্কলিং ওয়াটার সিস্টেম আসলে শুরু।

নীচের ক্ষতিগুলি বহিরাগত নয়। এগুলি হল সাধারণ অন্ধ দাগ যেগুলিতে প্রকিউরমেন্ট টিম চলে যায় যখন তারা HoReCa ক্রয়কে হোম অ্যাপ্লায়েন্স অর্ডারের একটি বড় সংস্করণের মতো আচরণ করে।

মোট খরচের ফাঁদ: মেশিনের দাম বনাম বাস্তব অপারেটিং খরচ

উদ্ধৃতি তুলনাকারী সংগ্রহকারী দলগুলি ইউনিটের দাম পাশাপাশি লাইন আপ করে এবং সর্বনিম্ন সংখ্যা বাছাই করে। সেই তুলনা প্রসবের পরে যা ঘটে তা উপেক্ষা করে।

একটি ঝকঝকে জল সরবরাহকারী একটি ছোট বাস্তুতন্ত্র, একটি একক ক্রয় নয়। CO2 সিলিন্ডার রিফিল, ফিল্টার কার্টিজ রিপ্লেসমেন্ট সাইকেল, প্লাম্বিং মডিফিকেশন লেবার, এবং রুটিন ডিস্কলিং সবই ইনভয়েস পেমেন্টের কয়েক মাস পরে দেখা যায় এবং সেগুলি ব্যবহার ভলিউমের সাথে এমনভাবে স্কেল করে যে এক ইউনিটের দাম কখনই প্রতিফলিত হয় না। কাগজে 15% কম দামের একটি মেশিন একবার রিফিল ফ্রিকোয়েন্সি এবং ফিল্টার টার্নওভার ফ্যাক্টর হয়ে গেলে দৈনিক রেস্তোরাঁ পরিষেবার দুই বছরের বেশি খরচ হতে পারে।

উদ্ধৃতিগুলি তুলনা করার আগে, প্রতিটি সরবরাহকারীকে ব্যবহারযোগ্য সামগ্রী সহ বিতরণ করা প্রতি 1,000 লিটারের আনুমানিক খরচের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। এই একক সংখ্যাটি খুব ভিন্ন মূল্য ট্যাগ এবং খুব ভিন্ন বাস্তব-বিশ্ব অর্থনীতি সহ মেশিনগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটিও প্রকাশ করে যা লুকানো CO2 এবং পরিস্রাবণ উপাদান সহ আন্ডারকাউন্টার স্পার্কলিং ওয়াটার সিস্টেম অবিচ্ছিন্ন বাণিজ্যিক সাইক্লিং বনাম হালকা অভিযোজিত আবাসিক হার্ডওয়্যারের জন্য প্রকৃতপক্ষে নির্মিত।

একটি প্লাম্বড বাণিজ্যিক সিস্টেমের সাথে একটি ম্যানুয়াল সোডা মেকারকে বিভ্রান্ত করা

এই মিক্স-আপটি মৌলিক শোনাচ্ছে, কিন্তু বেশিরভাগ ক্রেতারা স্বীকার করার চেয়ে এটি প্রায়শই ক্রয়ের ক্ষেত্রে ঘটে, বিশেষ করে যখন একটি ক্রয়ের সিদ্ধান্ত একটি সাইট পরিদর্শনের পরিবর্তে একটি ক্যাটালগ ফটো থেকে নেওয়া হয়৷

একটি ম্যানুয়াল কাউন্টারটপ সোডা মেকার একবারে একটি বোতল কার্বনেট করে এবং কাউকে এটি হাতে চালানোর প্রয়োজন হয়। একটি প্লাম্বড-ইন কমার্শিয়াল ডিসপেনসার একটি ক্রমাগত চলমান সিস্টেম: এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে জলকে ফিল্টার করে, ঠান্ডা করে এবং কার্বনেট করে এবং একটি কল বা টাওয়ারের মাধ্যমে চাহিদা অনুযায়ী বিতরণ করে। দুটি বিভাগ একটি পণ্য তালিকায় একই রকম দেখায় এবং পরিষেবার চাপে একই রকম আচরণ করে না।

তাদের বিনিময়যোগ্য হিসাবে বিবেচনা করা দুটি সাধারণ ব্যর্থতার দিকে পরিচালিত করে। যে ক্রেতাদের স্ব-পরিষেবা প্রয়োজন, উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি আউটপুট একটি ম্যানুয়াল ইউনিটের সাথে শেষ হয় যা দুপুরের খাবারের ভিড়ের সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারে না। যে ক্রেতাদের শুধুমাত্র মাঝে মাঝে কার্বনেশনের প্রয়োজন হয় তারা নদীর গভীরতানির্ণয়ের কাজে অতিরিক্ত বিনিয়োগ করে যা তাদের প্রয়োজন হয় না। পড়া কাউন্টারটপ এবং ফ্রিস্ট্যান্ডিং HoReCa মডেলের মধ্যে ব্যবহারিক পার্থক্য সরবরাহকারীদের সংক্ষিপ্ত তালিকাভুক্ত করার আগে এটি সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যায়।

পিক সার্ভিস ভলিউমের জন্য আন্ডারসাইজিং

বেশিরভাগ স্পেক শীট একটি শিরোনাম আউটপুট নম্বরের বিজ্ঞাপন দেয়, কিন্তু সেই সংখ্যাটি খুব কমই সময়কাল দ্বারা যোগ্য হয়। একটি ডিসপেনসার যা আদর্শ পরিস্থিতিতে প্রতি ঘন্টায় 90 লিটার উত্পাদন করতে পারে তা এখনও লড়াই করতে পারে যদি পনের মিনিটের জানালার মধ্যে চল্লিশটি ঝকঝকে জল অর্ডার করে।

প্রাসঙ্গিক প্রশ্নটি "এই মেশিনটি একদিনে কত জল তৈরি করতে পারে" তা নয়। এটা "এই মেশিনটি কি আমার ব্যস্ততম ত্রিশ মিনিটের মধ্যে ঢালার মধ্যে যথেষ্ট দ্রুত তার শীতল এবং কার্বনেশন ক্ষমতা পুনরুদ্ধার করতে পারে।" গড় চাহিদার জন্য একটি ইউনিট তার দুর্বলতা দেখাবে ঠিক যখন পরিষেবার গুণমান সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - জল কম ঠান্ডা হয়, বুদবুদগুলি দ্রুত বিবর্ণ হয় এবং কর্মীরা অতিথিদের কাছে ক্ষমা চাইতে শুরু করে৷

সাইজিং সিদ্ধান্তগুলি পিক-আওয়ার কভার গণনার উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত, দৈনিক গড় নয়, এবং ইভেন্ট বা মৌসুমী স্পাইকের জন্য একটি বাফার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এই বাণিজ্যিক স্পার্কিং ওয়াটার ডিসপেনসার নির্বাচন এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য বিস্তারিত গাইড সঠিক আউটপুট স্তরে কভার গণনা কীভাবে অনুবাদ করা যায় এবং বিকল্পগুলি যেমন ব্যস্ত পরিষেবা কাউন্টারগুলির জন্য কাউন্টারটপ বাণিজ্যিক ঝকঝকে জল সরবরাহকারী পুনরুদ্ধারের সময় বিশেষভাবে তুলনা করা মূল্যবান, শুধুমাত্র সর্বাধিক দৈনিক থ্রুপুট নয়।

আন্তঃসীমান্ত স্থাপনার জন্য সার্টিফিকেশন প্রয়োজনীয়তা উপেক্ষা করা

একটি একক স্বাধীন ক্যাফের জন্য, সার্টিফিকেশন চিহ্নগুলি একটি আনুষ্ঠানিকতার মতো অনুভব করতে পারে। একাধিক দেশ জুড়ে একটি হোটেল গ্রুপ সোর্সিং সরঞ্জামের জন্য, বা কর্পোরেট প্রকিউরমেন্ট টেন্ডারে সাড়া দেয় এমন একটি চেইন, অনুপস্থিত সার্টিফিকেশন সম্পূর্ণরূপে একটি স্থাপনা স্থগিত করতে পারে।

NSF এবং UL চিহ্নগুলি নিশ্চিত করে যে পানীয় জলের সংস্পর্শে থাকা উপকরণগুলি সংজ্ঞায়িত স্বাস্থ্য-প্রতিক্রিয়া মানগুলি পূরণ করে, এবং পানীয় জল উপাদান মান উপর মার্কিন নিয়ন্ত্রক নির্দেশিকা কেন এই সার্টিফিকেশনগুলি জনস্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ এবং প্রকিউরমেন্ট কমপ্লায়েন্স টিমের কাছে ওজন বহন করে তার রূপরেখা দেয়৷ সিই চিহ্নিতকরণ, আলাদাভাবে, যা বেশিরভাগ ইউরোপীয় বাজার জুড়ে সরঞ্জামগুলিকে বৈধভাবে বিক্রি এবং ইনস্টল করার অনুমতি দেয়। একটি মেশিন তার গন্তব্য বাজারের সাথে প্রাসঙ্গিক সার্টিফিকেশন অনুপস্থিত শুধুমাত্র একটি কাগজের ফাঁক নয় - এটি কাস্টমস এ প্রত্যাখ্যান করা যেতে পারে, একটি স্বাস্থ্য পরিদর্শনের সময় পতাকাঙ্কিত করা যেতে পারে, বা সরাসরি একটি টেন্ডার বাছাই তালিকা থেকে বাদ দেওয়া যেতে পারে।

মাল্টি-কান্ট্রি অপারেশনের জন্য সোর্সিং ক্রেতাদের শর্টলিস্ট করার আগে সার্টিফিকেটের অনুরোধ করা উচিত, ক্রয় অর্ডারে স্বাক্ষর করার পরে নয়, এবং নিশ্চিত করা উচিত যে শংসাপত্রটি শুধুমাত্র পণ্য পরিবার নয়, পাঠানো হচ্ছে সঠিক মডেল এবং ভোল্টেজ কনফিগারেশন কভার করে।

CO2 সিলিন্ডার সঞ্চয়স্থান এবং নিরাপত্তা সম্মতি এড়িয়ে যায়

CO2 হ্যান্ডলিং সাধারণত একটি ক্রয় কথোপকথনে আলোচনা করা শেষ জিনিস এবং একটি ইনস্টলার সাইটে একটি সমস্যা হিসাবে প্রথম জিনিস পতাকাঙ্কিত হয়. সেই সিকোয়েন্সিং এড়ানো যায় এমন বিলম্ব ঘটায়।

সংকুচিত গ্যাস সিলিন্ডারগুলিকে একটি স্থিতিশীল পৃষ্ঠের বিপরীতে সোজা এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে, নিরাপদ অপসারণ এবং প্রতিস্থাপনের জন্য পর্যাপ্ত ছাড়পত্র সহ - একটি প্রয়োজনীয়তা প্রতিফলিত হয় সংকুচিত গ্যাস সিলিন্ডারের নিরাপদ স্টোরেজ এবং পরিচালনার উপর আদর্শ নির্দেশিকা . একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে বা বার কাউন্টারের নীচে, সেই স্থানটি ডিফল্টরূপে খুব কমই পাওয়া যায়। এটি সংগ্রহের পর্যায়ে পরিকল্পনা করতে হবে, ইনস্টলেশন সপ্তাহে আবিষ্কৃত হয় না।

সরবরাহকারীদের জিজ্ঞাসা করুন সিস্টেমের জন্য কী সিলিন্ডারের আকার প্রয়োজন, কত ঘন ঘন এটি প্রজেক্টেড ভলিউমে প্রতিস্থাপন করা দরকার এবং ক্যাবিনেট বা স্টোরেজ নুককে কী ছাড়পত্র দিতে হবে। এই কথোপকথনটি এড়িয়ে যাওয়া হল কীভাবে একটি সম্পূর্ণ অর্থপ্রদানের ইনস্টলেশন শেষ মুহূর্তের একটি ক্যাবিনেটের দেয়ালে ঠকানোর অনুরোধের কারণে বিলম্বিত হয়।

উৎপাদন ক্ষমতা যাচাই না করেই সরবরাহকারী নির্বাচন করা

"প্রস্তুতকারক" লেবেলযুক্ত প্রতিটি তালিকা আসলে উত্পাদন লাইন পরিচালনা করে না। কিছু ট্রেডিং কোম্পানি একাধিক কারখানা থেকে সরঞ্জাম পুনঃবিক্রয় করে, যার অর্থ ব্যাচের মধ্যে অসামঞ্জস্যপূর্ণ গুণমান এবং ওয়ারেন্টির অধীনে কিছু ভুল হলে ধীর রেজোলিউশন হতে পারে।

একটি HoReCa ক্রেতা একটি মাল্টি-ইউনিট অর্ডার দিচ্ছেন, বা রিসেলের জন্য একটি ডিস্ট্রিবিউটর সোর্স করছেন, এই পার্থক্যটি দামের চেয়ে অনেক বেশি প্রভাবিত করে৷ একটি সরাসরি প্রস্তুতকারক সাধারণত উত্পাদন ক্ষমতা নিশ্চিত করতে পারে, OEM কাস্টমাইজেশন অফার করতে পারে এবং বিক্রয়োত্তর সামঞ্জস্যপূর্ণ সহায়তা প্রদান করতে পারে কারণ একই সুবিধা ইউনিটটি তৈরি করেছে এবং এর পিছনে দাঁড়িয়েছে। একজন রিসেলার প্রায়ই পারে না।

একটি অর্ডার চূড়ান্ত করার আগে, কোম্পানি তার নিজস্ব ইনজেকশন ছাঁচনির্মাণ এবং সমাবেশ লাইন পরিচালনা করে কিনা সরাসরি জিজ্ঞাসা করুন, মাসিক উৎপাদন ক্ষমতার প্রমাণের অনুরোধ করুন এবং নিশ্চিত করুন যে কোন সত্তা ওয়ারেন্টি দাবির জন্য আইনত দায়ী। এই প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করতে পাঁচ মিনিট সময় লাগে এবং যদি কোনও ব্যাচ ত্রুটি নিয়ে আসে তবে কয়েক মাস হতাশা বাঁচাতে পারে।

HoReCa ক্রেতাদের জন্য একটি প্রি-প্রকিউরমেন্ট চেকলিস্ট

উপরের বেশিরভাগ সমস্যাগুলির একটি মূল কারণ ভাগ করে: সেগুলি আগের পরিবর্তে ক্রয় অর্ডার স্বাক্ষরিত হওয়ার পরে দেখা যায়। নীচের চেকলিস্ট প্রতিটি প্রক্রিয়ার আগে সরানো হয়.

একটি ক্রয় আদেশ স্বাক্ষর করার আগে এই তালিকার মধ্য দিয়ে চললে ইনস্টলেশনের পরে একটি অমিল ঠিক করতে যে সময় লাগে তার একটি ভগ্নাংশ লাগে৷ উচ্চ-ভলিউম ভেন্যুগুলির জন্য বেশ কয়েকটি মডেল পাশাপাশি ওজনের, এই নির্দেশিকা উচ্চ-ট্রাফিক বাণিজ্যিক এলাকার জন্য ডিজাইন করা টেকসই ঝকঝকে জলের সরঞ্জাম সংক্ষিপ্ত তালিকা সংকুচিত করার জন্য একটি দরকারী পরবর্তী পদক্ষেপ৷৷